Domaine Sébastien Dampt Chablis halve fles 2024

De krijtstrepen van een klassieke Chablis

Deze Chablis van Sébastien Dampt is precies zoals een Chablis hoort te zijn: strak, fris en met die kenmerkende mineraliteit. Een wijn die je smaakpapillen direct wakker schudt en je doet verlangen naar een bord oesters.

• Het koele klimaat van Chablis zorgt voor die kenmerkende frisse zuren en een elegante, slanke stijl.
• Sébastien Dampt is de jonge garde van een familie die al 150 jaar wijn maakt; hij kreeg het vak dus letterlijk met de paplepel ingegoten.
• De bodem van Chablis, vol met fossiele oesterschelpen, geeft de wijn zijn beroemde mineraliteit en maakt hem de perfecte partner voor, je raadt het al, oesters.
• De wijn rijpt volledig op roestvrijstalen vaten, waardoor de pure, fruitige en mineralige kant van de chardonnay-druif alle ruimte krijgt.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma’s van groene appel, citroenschil en een vleugje natte steen (vuursteen).
• Mond: Strak en levendig, met een kraakheldere smaak van citrusfruit en een duidelijke, krijtachtige mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met verkwikkende, hoge zuren die de wijn spannend en fris houden.
• Afdronk: Een lange, zuivere en verfrissende afdronk die je mond schoon achterlaat.

Wijn–spijs

• Oesters – De zilte, minerale tonen van de wijn en de oesters zijn een klassieke, onverslaanbare combinatie.
• Gegrilde tong of schol – De frisse zuren van de wijn snijden mooi door het delicate visvlees heen.
• Jonge geitenkaas – Het frisse zuurtje in de kaas sluit perfect aan bij de levendigheid van de wijn.
• Als aperitief – De wijn is zo verfrissend dat hij de eetlust perfect opwekt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas om de frisse aroma's goed te vangen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog zeker 3 tot 5 jaar mee.

Herkomst & producent

De familie Dampt is al 150 jaar een begrip in Chablis. Sébastien is de nieuwste generatie en combineert die eeuwenoude kennis met zijn eigen frisse visie. Sinds hij in 2007 zijn eigen domein startte, focust hij op een pure en eerlijke stijl. Hij laat de wijn voor zichzelf spreken, met zo min mogelijk ingrijpen in de kelder. Zijn motto: de kwaliteit wordt in de wijngaard gemaakt. En dat proef je.